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西班牙火腿制作全程 腌制前生猪散养吃橡子

英国《卫报》报道,西班牙的伊比利亚火腿是世界上很多美食家的最爱,但很多人并不知道这种大名鼎鼎的干腌火腿究竟如何制作以及为何如此受到人们的喜爱。用于制作这种火腿的生猪采用散养方式,在宰杀前的3个月时间里一直以橡子为食。

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西班牙小镇拉阿尔韦卡,一头伊比利亚猪走在街道上。这里的猪全部散养,1月21日以抽奖的方式卖掉,而后宰杀。销售收入捐献给当地的一个慈善组织。
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西班牙小镇拉阿尔韦卡,一头伊比利亚猪走在回家的路上。
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拉阿尔韦卡,一头伊比利亚猪趴在地上休息。
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西班牙科斯珀多萨村的一家农场,几头伊比利亚猪正在享用橡子。
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西班牙小镇拉阿贝尔卡,孩子们正与一头伊比利亚猪玩耍。
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西班牙的科斯珀多萨村,法斯蒂诺·普莱托与妻子坎蒂·古尔莱罗·杰梅兹合影留念。普莱托在当地经营一家制作伊比利亚火腿的小型家庭作坊。
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费尔明-加莫内斯(Fermin Jamones)公司位于拉阿贝尔卡的一家农场,一头伊比利亚猪幼仔抬起头,注视着摄影师的镜头。费尔明-加莫内斯是西班牙第一家获得出口许可证,可以向美国市场出口伊比利亚火腿的公司。
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西班牙的吉胡埃洛,一家制作伊比利亚火腿的家庭作坊的老板正在检查火腿。伊比利亚火腿通常要腌制三年。生猪在宰杀前的3个月时间里一直以橡子为食。
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吉胡埃洛一家制作伊比利亚火腿的工厂,一名工作人员正在检查火腿。这家工厂共有大约300名员工。
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西班牙的科斯珀多萨村,普莱托正在查看火腿。普莱托希望这一年圣诞节的火腿销量能够超过去年。
西班牙的科斯珀多萨村,普莱托正在查看火腿。普莱托希望这一年圣诞节的火腿销量能够超过去年。
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马德里的一家火腿店,当地居民用羡慕的眼光注视着橱窗内的伊比利亚火腿。这种火腿价格不菲,并不是普通消费 ...
马德里的一家火腿店,当地居民用羡慕的眼光注视着橱窗内的伊比利亚火腿。这种火腿价格不菲,并不是普通消费者能够承受的。
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马德里的一家火腿店,一个伊比利亚猪小雕像被放在秤上。
马德里的一家火腿店,一个伊比利亚猪小雕像被放在秤上。
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马德里一家火腿店销售的伊比利亚火腿。

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