美食圈 > 美食资讯 > 实拍:庙会变成烤串的海洋 京城庙会美食系列照

实拍:庙会变成烤串的海洋 京城庙会美食系列照

羊后腿肉(1个) 羊腰子(若干) 鸡翅 (若干) 鸡心 (若干) 馒头(几个) 啤酒饮料(等等) 盐 (适量) 鸡精 (适量) 葱(适量) 姜 (适量) 料酒 (适量) 白糖(少量) 辣椒面(适量) 孜然粉(适量) 番茄酱(适量) 
制作过程
1、羊腰子洗净,从中间切开。羊腿肉洗净、切成小块,切好葱片、姜片备用。鸡心洗净切成两半,鸡翅帮洗净,每一面斜着切两刀。
2、羊肉用葱片、姜片适量的盐、鸡精、料酒、极少量的白糖(也可不放、根据自己口味)拌匀,用保鲜膜盖好,放到冰箱保鲜室腌制。羊腰子、鸡翅、鸡心也这么处理。
3、大概3小时候,开始穿串,羊腰子和鸡翅用两个竹签穿,羊肉、鸡心用一个竹签子串,我们是6各同学(3对)一起穿的,边说边笑,很有意思。穿好后用袋子装好,放回冰箱,等到晚上就可以直接烤了。馒头切成片,两面抹上油,用两个竹签子串好.

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4、用一张纸,上次吃剩下的竹签引火,然后放入木炭,不断用硬纸壳扇风,点火太投入,忘记了照相了,当木炭60%都燃烧,主要是没有浓烟的时候,就可以烤了,先是烤串,根据研制的时候的咸淡程度,可以撒适量的盐,羊肉串熟了的时候根据自己口味撒孜然粉和辣椒面,羊肉串就OK啦!
5、下面烤鸡翅、鸡心,鸡心烤法和串一样。鸡翅要熟了的时候放上些番茄酱,这样味道很好,放好番茄酱在稍微烤一下,撒上孜然粉[1]和辣椒面,鸡翅、鸡心OK啦,味道相当美!!!
6、旁边的小瓶子里边的就是番茄酱。烤了几批肉串后,火已经快不行了,我们又赶紧加了一遍木炭,这次养火的过程照了相了,由于已经有了很好的第一遍正在燃烧的木炭,所以加炭就容易多了,每一会儿新木炭就很旺盛了。
7、下面开始烤羊腰子,方法和烤肉串一样,只是要多烤一会儿,另外就是羊腰子上面都是油,不断滴到木炭上,木炭就起火了,没办法垫上了馒头片烤,油滴到馒头片上,味道更好,看第二个图左边的腰子下面就放了馒头片,我们吃得太high了,呵呵。羊腰子,也OK了!!!
注意事项:总之,又热闹又好吃,相当放松。吃了自己做的烤串,再也不想吃路边摊了,正宗的羊腿肉,自己烤得羊腰子、鸡翅简直比外边的好吃100倍。还有给大家算笔账,我们一个羊腿肉串60多串,单肉的成本每串都近1.4元,外边羊肉串2元,可想而知决不是什么好肉,难怪自己烤得那么好吃,真材实料,新鲜羊肉!!!

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