需要30分钟左右准备以下食材及配料：
- 主料
- 250 克带皮五花肉
- 150 克竹笋
- 辅料
- 2 段大葱
- 2 片姜片
- 2 粒八角
- 1 块陈皮
- 2 茶匙冰糖
- 2片香叶
- 1块桂皮
- 1茶匙盐
- 1 汤匙老抽
- 1 汤匙料酒
meishiq 发表于: 阅读:2.8k
带皮五花肉洗净 ，切成 2 厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块，分别将五花肉和竹笋焯烫一下，焯好后捞出。
锅内放入适量清水，水开后倒入冰糖，当冰糖炒出现气泡并变色时。
倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱段、姜片、八角、陈皮、香叶、桂皮翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。
放入竹笋及盐，加入盖过五花肉的开水，大火煮开后转小火炖 1 小时。最后大火将汁收浓即可。
1.在用冷水煮来去血水，肉最好是无花的，有肥有瘦的最好吃哦。
2.煸炒五花肉时，可用小火将肉中的油逼一些出来。而最后加水时，一定要用开水，这样炖煮出来的肉会更弹牙。
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