需要15分钟左右准备以下食材及配料：
- 主料
- 一只三黄鸡
- 适量大米
- 辅料
- 适量盐
- 适量姜
- 适量蒜
- 适量泰椒
meishiq 发表于: 阅读:1.1w
三黄鸡抹盐腌制30分钟，姜切片，蒜部分切末，泰椒切圈。
将腌好的三黄鸡用清水冲洗，在鸡腹加入姜片和蒜瓣适量；
锅内入水烧开，把鸡、盐放入水中，转小火煮 10 分钟后捞起沥干；
再烧开锅中的水，把鸡放入，用小火煮 10 分钟关火，让鸡在水中浸泡 10 分钟后捞起凉凉装盘，鸡汤取出备用；
在石臼中放入少许盐、姜片、蒜末、泰椒圈，捣碎，调汁；
锅内入少许底油烧热，爆香蒜瓣，放入大米略炒；
把大米放入电饭锅，加入适量鸡汤把米煮熟；
鸡汤入锅烧热，取少许浇在调味汁中；
盛出米饭，鸡切块蘸调味汁佐食即可。
1. 煮鸡肉时不宜用大火，避免破坏鸡肉软嫩的口感；
2. 烹煮米饭时，即依据平时吃饭的口感加入适量的鸡汤即可。
浸鸡时，鸡胸部份先朝上是要让鸡胸肉煮好後不过老变柴，这样鸡胸肉煮出来真的很软嫰喔。
2. 冰镇时一定要是冰块水的状态，这样冰镇效果才会好，鸡皮才会有弹性。
3. 市面上有售制作海南鸡饭的酱料，在煮米饭时，一杯米的量可以加一匙增加风味，若无酱料，又希望米饭咸味多点，可以用现成的鸡高汤代替。
4. 以浸
正宗家常海南鸡饭的评论