需要5分钟左右准备以下食材及配料：
- 主料
- 适量隔夜米饭
- 两颗鸡蛋
- 适量虾仁
- 适量甜玉米粒
- 辅料
- 适量大葱
- 少量小香葱
- 适量食用油
- 少量黄酒
meishiq 发表于: 阅读:1.4w
将鸡蛋打散，隔夜米饭充分地与蛋液混合，浸泡五分钟，让蛋液完全喂饱在饭粒中，这是能炒出颗颗饱满的黄金米粒的关键。
将虾仁去壳，剃掉背线。用一勺黄酒浸泡备用。
甜玉米粒准备好。大葱、小香葱切碎备用。
起锅油热，下大葱粒，煸炒出香味，下蛋液米饭。
慢慢炒至到米饭松散开，颗颗分明。火候很重要，别太着急。
下入虾仁、甜玉米粒，稍加煸炒，加入盐、鸡精调味。
起锅成盘，加入小香葱。
①想炒出来的饭没有黏糊之感，最好将米饭放入冰箱冷藏，炒前将米饭装入塑料袋中，用手将米粒打散，这样炒出来的饭就颗粒分明了。
②蛋炒饭最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的资料。经专家考证，“卵火高”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断，这可能就是蛋炒饭的前身。
①鸡蛋磕入碗中打散，加入米饭拌匀；虾仁去肠泥，洗净烫熟。
②锅置火上，放油烧热，爆香葱花，倒入米饭炒至橙黄色，加入虾仁用大火快炒，最后调入盐、白糖、鸡精炒匀即可。
入门级蛋炒饭，漂亮好吃的评论