需要45分钟左右准备以下食材及配料：
- 主料
- 1 只三黄鸡
- 辅料
- 2 勺盐
- 2 勺五香粉
- 2 勺椒盐粉
- 2 勺鸡精
- 1 根葱
- 5 片姜
- 3 粒八角
- 2 包大粒盐
- 2 张油纸
- 2 条棉线
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将沥干的鸡用吸水纸再次擦干后备用。
将盐、五香粉、椒盐粉、鸡精均匀混合在一起备用。
将调好的粉末均匀地抹在鸡皮上。将葱丝、姜丝和八角塞入鸡肚子腌制 30 分钟。
取一张油纸，将少许食用油均匀地涂抹在油纸上，用弄好的油纸将鸡包住，再取一张油纸重复包住，用棉线系牢。
将大粒盐放入沙锅中干炒 10 分钟，将包好的鸡放入盐锅中，把盐均匀地覆盖在鸡身上。调小火烧 30 分钟，中间要将鸡翻转一次。
盐焗鸡，是久负盛名的客家菜肴，从古至今均深受海内外人士的喜爱，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。首创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。后来东江首府盐业发达，当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食。
制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。此外，盐焗鸡还含有大量钙、镁等微量元素。因此，盐焗鸡不但是一美味，而且十分健康，对人体大有好处。
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