需要15分钟左右准备以下食材及配料：
- 主料
- 200克虾仁
- 100克蚕豆
- 1000克食用油
- 辅料
- 2克食盐
- 1克胡椒粉
- 1克味精
- 10克料酒
- 20克鲜汤
- 70克蛋清淀粉
- 15克水淀粉
meishiq 发表于: 阅读:2.1k
蚕豆氽水断生；虾仁与料酒、食盐、蛋清淀粉拌匀。
食盐、胡椒粉、味精、鲜汤、水淀粉调匀成咸鲜调味芡汁。
锅中放油烧至100℃，放虾仁滑熟，滗去余油，入蚕豆略炒，倒入调味芡汁，收汁亮油后起锅装盘即
1、虾带皮煮后比较容易剥皮，这样比较省时间，如果你喜欢更加入味的做法，可以先将皮剥掉，然后加少许料酒、蛋清和淀粉浆一下，这样炒出的虾仁更嫩。
2、调料可以随便你喜欢的味道，比如喜欢甜口的，还可以加少许的糖。
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