需要15分钟左右准备以下食材及配料：
- 主料
- 300克腊肉
- 150克萝卜干
- 辅料
- 5根红辣椒
- 1根小葱
- 2片姜
- 2瓣蒜
- 少许黄酒
- 少许生抽
- 少许鸡精
meishiq 发表于: 阅读:2.2k
腊肉切片，萝卜干泡发切丝，红辣椒切末，小葱切段，姜切末，蒜切块。
将铁锅置火上，油烧热，放入葱姜蒜，煸香，再放入辣椒，爆香。
倒入腊肉略炒，待腊肉微微出油时，倒入萝卜干，转成大火爆炒。
约5分钟后，调入少许黄酒、生抽，加适量清水盖上锅盖焖一会儿。
待水快焖干时，加入鸡精调味，起锅装盘即可上桌。
萝卜干不要选用盐腌过的，最好选用直接晒干水份的那种；如果腊肉太咸的话，事先用水煮一下，将煮出来的水倒掉就行了。靓的萝卜干有色泽黄亮、条形均匀，肉质厚实，香气浓郁，咸淡适宜，脆嫩爽口，味道鲜美的特点，即人们平常所说的“色、香、甜、脆、鲜”五绝，并具有新鲜萝卜的自然甜味，吃后富有回味感。
腊肉蒸好后，可放入冰箱冷冻一下，再取出切便容易切成很薄的片片。腊肉香醇，肥而不腻，萝卜干鲜辣香脆，口味极美。
萝卜干怎么炒腊肉的评论