需要15分钟左右准备以下食材及配料：
- 主料
- 半斤河虾
- 辅料
- 1块姜
- 适量蒜
- 适量青椒
- 适量红椒
- 适量白糖
- 适量蒸鱼豉油
- 适量鲜贝露
- 适量陈醋
- 适量枸杞
- 适量黄酒
meishiq 发表于: 阅读:5.4k
先将鲜河虾放在清水里过滤下体内的泥沙，对虾枪、虾须、虾脚进行简单修剪。姜切末，蒜切，青椒、红椒切末。
将姜、蒜、青红椒切成细末，倒进碗内，然后把白糖、蒸鱼豉油、鲜贝露、陈醋拌匀成汤汁。静置 10 分钟，使汤汁入味。
再把枸杞、黄酒倒入有盖的玻璃器皿中，把鲜活虾从清水中捞起冲洗一遍，倒入黄酒中，盖上盖。
鲜虾开始在玻璃器皿里四处跳动，待跳动能力慢慢减弱时，把调好的汤汁倒进玻璃碗内，盖好直到碗里面虾不在跳动即可食用。
醉虾是四川省凉山州州府西昌市著名风景区邛海的一道特色美食。当地人都说：“没吃过醉虾，别说你来过西昌”。
醉虾作为西昌当地有名的特色美食。做法较之其他地方有差别，也不是蘸食，而是选用小而透明的河虾洗净，调料做好后，拌入虾米生食用。味道鲜美，还能品味到鲜虾在嘴里跳动的快感。极富特色又美味绝佳。 醉虾固然美味，但其在做法上接近于生吃，因此很容易因海鲜品本身的寄生虫而使人感染疾病。当然，海虾比淡水虾要相对安全，携带寄生虫的几率较小。但事实上，不管哪种海虾，生吃都有可能致病。以肝吸虫为例，一般为淡水寄生虫，但也有在罗氏海虾中发现肝吸虫等寄生虫的实例。
如果人吃了含有肝吸虫囊蚴的海鲜，其囊蚴在人肝胆管内约1个月即可发育为成虫。轻度感染者可无明显症状，或仅有食欲不振，进食后上腹胀和腹痛等消化道症状。慢性重复感染的重症病人上消化道症状明显加重，而且可出现肝硬化和门脉高压，表现为肝脾肿大、腹水、黄疸、贫血、消瘦和浮肿。儿童患者可伴有明显的生长发育障碍，甚至引起侏儒症。肝吸虫的寄生还可诱发胆管癌。
美味虽好，但健康更重要！食用海鲜请尽量煮熟煮透，避免病从口入。
也建议用葡萄酒（脱糖的），醋用西昌香醋，小米辣不是必须，个人口味，酱油应该不能放，做这个东西味道还
怎样做西昌醉虾的评论