需要30分钟左右准备以下食材及配料：
- 主料
- 350 克韭菜
- 辅料
- 适量葱
- 适量蒜
- 适量姜
- 适量花椒粒
- 适量泡椒
meishiq 发表于: 阅读:2.3k
韭菜择洗干净。葱、姜、蒜切末。半锅水烧开后滴几滴油（使韭菜颜色更翠），放入韭菜汆 1 分钟后捞出，沥水，装盘。
酱油、白醋、白砂糖、鸡精、花椒粉、淀粉和适量清水混合，拌匀做成椒麻汁。如果再加入 1 汤匙高汤，味道会更加鲜美。
先将炒锅加热，倒入少许油（热锅冷油），放入花椒粒炒到油温六成热（略冒烟），倒入葱、姜、蒜末炒香，淋入椒麻汁，加适量泡椒，最后浇在韭菜上即可。
色泽鲜绿，麻辣味香。春韭有祛阴散寒、补肝益肾等作用。韭菜含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
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