需要15分钟左右准备以下食材及配料：
- 主料
- 80克韭菜
- 200克鸭血
- 辅料
- 2个干辣椒
- 1根小葱
- 3片姜
- 5克菜籽油
- 1克盐
- 10克水淀粉
醉美食光 发表于: 阅读:2.5k
准备好以上食材与配料。
鸭血切片，韭菜切段，葱切段，姜切片，红辣椒切段备用。
炒锅炒开水，把鸭血放入水焯一下。速度要快时间要短，大约20秒就可以捞出，时间长了会老。
锅放油，先煸炒葱、姜、红辣椒，再放入韭菜和焯好的鸭血，迅速煸炒。紧接着放盐，关火，放入水淀粉勾芡，翻炒二十秒出锅即可装盘。
鸭血炒韭菜是一道美食，制作原料有 鸭血、韭菜。我国是世界上鸭饲养量最多的国家，也是最大的消费国。鸭血是一种可广泛应用于食品工业的动物性蛋白资源，除含85%左右水分外，其余主要为蛋白质，含量在16 % 左右。鸭血富含铁、锌、钾等矿物元素和多种维生素，此外还含有多种生物活性物质，鸭血有补血和清热解毒作用，还可用于治疗中风眩晕、防治消化道肿瘤。鸭血主要还是通过制作成鸭血豆腐或烹调菜肴如鸭血炒韭菜食用。
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