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川味丝瓜滑：家常风味菜肴

meishiq 发表于:6年前阅读:3.9k

川味丝瓜滑给你想要一个漂亮的夏天防晒霜、遮阳伞，统统Goaway，夏天是丝瓜滑的地盘，无论美味还是护肤，都是丝瓜滑的长项。有人觉得川菜就是一个简单的辣，其实他没有吃出川菜的那种博大，没有...

 丝瓜滑相关信息: 制作难度:; 初中水平; 所需餐具:; 炒锅; 制作工艺:; 炒; 菜品口味:; 椒麻味; 制作时间:; 约15分钟; 食用人数:; 3人份

 需要15分钟左右准备以下食材及配料：

 主料: 400 克鱼片; 300 克丝瓜; 2 个青椒; 2 个红椒

 辅料: 30 克泡椒; 10 粒花椒; 1/2 茶匙胡椒粉; 2 茶匙淀粉; 1 茶匙生抽; 适量姜丝; 适量料酒; 适量蒜; 适量盐; 适量油

 丝瓜滑制作步骤：

丝瓜洗净、去皮，斜切成段。青、红彩椒洗净切丝，泡椒切末备用。鱼片用料酒、盐、姜丝腌渍片刻后，加淀粉拌匀。

锅内下油烧热，倒入鱼片翻炒片刻后捞起沥干

锅内留油，倒入花椒炒出香味，再依次倒入彩椒、泡椒、蒜一起翻炒，再倒入丝瓜。

待丝瓜炒至变色，将鱼片倒入锅内，加少许水大火烧开，转小火收汁，最后加盐和胡椒粉、生抽调味即可。

 丝瓜滑烹饪技巧/小提示

1、做这道菜可以选择刺比较少的草鱼、青鱼或者黑鱼等，这样吃起来才过瘾！

2、鱼片在下锅前糊上水淀粉可令口感更嫩滑，鱼片熟得很快，不需要翻炒太久，注意水不要加太多。

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丝瓜滑的评论

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