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咸鲜微辣干烧大虾

meishiq 发表于:6年前阅读:4.3k

色泽红亮，质地脆嫩，咸鲜微辣，口感回甜。虾--一直都是我家宝贝最爱的一道美味。无论怎样吃都是情有独钟，这道干烧大虾，我用了一些辣豆瓣酱烧出来的虾，鲜香微辣色泽红亮诱人，绝对是好吃到让...

 干烧大虾相关信息: 制作难度:; 初级入门; 所需餐具:; 不粘锅; 制作工艺:; 烧; 菜品口味:; 香辣味; 制作时间:; 约15分钟; 食用人数:; 3人份

 需要30分钟左右准备以下食材及配料：

 主料: 400克大虾; 100克猪肉末; 1000克食用油

 辅料: 8根泡辣椒; 10克姜米; 10克蒜米; 50克葱段; 20克碎米芽菜; 3克食盐; 1克味精; 15克料酒; 5克酱油; 5克白糖; 5克芝麻油

 干烧大虾制作步骤：

大虾去尽虾须、沙线后洗净，入150℃的食用油中炸至酥香、色红时捞出。

锅置旺火上，入食用油烧至120℃，下肉末炒香，再下酱油、食盐、料酒炒酥，续入泡辣椒段、葱段、姜米、蒜米炒香后掺汤，再放入大虾、碎米芽菜、食盐、料酒、白糖，烧至入味、汁干、亮油后下味精、芝麻油，最后捡去部分葱段和泡辣椒后装盘即成。

 干烧大虾烹饪技巧/小提示

制作此菜的关键是用火，是掌握火候的代表菜。炸虾时，要逐个下锅，不要粘连。炒豆瓣要用火均匀，方能酥香、色红。加汤适度，掌握好自然收汁，使起锅前汁干亮油。用郫县豆瓣酱烧制的菜肴，咸香辣味十足，不宜加盐调味

人气小吃黄金鱿鱼圈

油炸的食物可以搭配一些青菜一起吃，这样比较爽口，解腻，配菜可以选择自己喜欢的蔬菜做成沙拉，在沙拉中加入2小匙红酒醋味道会更好~ 酸酸的很开胃~ 或者加几滴柠檬汁也是一样的；炸鱿鱼圈是小孩子最喜欢的食品，即可当做宴请宾客的大菜，也可作为日常的小零食。

臊（sào，不读shào）子面是陕西关中平原及甘肃陇东的一种传统特色面，为西府名小吃。臊子面历史悠久，尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。臊子面是关中地区的主食，以岐山臊子面享誉最盛。臊子面的品种多达数十种，有薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，口感柔韧滑爽。爽滑的面条沾满了酸辣油香味儿，从第一口吸进嘴里就会不住地流口水，禁不住要再吃第二口，正可谓欲罢不能。

男女老少皆可食用的美味

此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少人都可食用。

使用莴笋干做包子

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干烧大虾的评论

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