需要15分钟左右准备以下食材及配料：
- 主料
- 300克毛豆腐
- 辅料
- 适量辣椒
- 适量大葱
- 适量豆瓣酱
- 适量盐
- 适量高汤
meishiq 发表于: 阅读:4.5k
锅内倒入大量油，烧热至油面冒烟，下入豆腐，炸至两面金黄，捞出沥油备用。
另起锅，入底油，放入辣椒、葱花，爆香，下入豆瓣酱炒出红油。
加高汤，下入炸好的毛豆腐，红烧 3 分钟，即可出锅。
上好的毛豆腐生有一层浓密纯净的白毛，上面均匀分布有一些黑色颗粒，这是孢子，也是毛豆腐成熟的标志。毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴，大家习惯称其为徽州毛豆腐。顾名思义，系以徽州的歙县、屯溪、休宁（现全属黄山市）一带特产的毛豆腐（长有寸许白色茸毛）为主料，用油煎后，佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成。上桌时以辣椒酱佐食，鲜醇爽口，芳香诱人，并且有开胃作用，为徽州地区特殊风味菜。除此之外，简单地烤制或炸制后，做出的菜也是不可多得的美食。
毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴，大家习惯称其为徽州毛豆腐。顾名思义，系以徽州的歙县、屯溪、休宁（现全属黄山市）一带特产的毛豆腐（长有寸许白色茸毛）为主料，用油煎后，佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成。上桌时以辣椒酱佐食，鲜醇爽口，芳香诱人，并且有开胃作用，为徽州地区特殊风味菜。
红烧毛豆腐的家常做法的评论