需要15分钟左右准备以下食材及配料：
- 主料
- 3个西红柿
- 30g油豆泡
- 30g芦笋
- 辅料
- 10g姜末
- 1/2茶匙盐
- 4茶匙番茄酱
- 1茶匙糖
- 适量油
meishiq 发表于: 阅读:2.6k
西红柿先冲洗干净，然后用小刀在底部也就是正对着蒂的另一侧，轻轻地划一个十字，注意下刀不要太深，只需划开皮和一点点肉。然后放入沸水中汆烫 10 秒捞出，撕去表皮。
将西红柿洗净后切块 ；豆泡对半切开成两瓣或者四瓣 ；芦笋洗净，斜切成段备用。豆泡比较容易掉渣，可以用容器盛接一下切的时候散落的渣子，避免弄得厨房里到处狼藉。
炒锅中放油烧热，爆香姜末后，放入西红柿和油豆泡，炒至两者变软之后，就可以放入玉米笋了。
最后，放入番茄酱、盐和糖调味即可。番茄酱比较酸，所以糖的用量可以根据自己的口味自行调节。
灵感来自西红柿炒鸡蛋这道家喻户晓的名菜，只是把鸡蛋换成了豆泡，这样的创新其实可以从许多菜式中获取灵感，一些荤菜的原料换一下就能变成素食者的最爱。
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