需要15分钟左右准备以下食材及配料：
- 主料
- 1条鱼（猜一下小Q用的什么鱼）
- 辅料
- 3勺料酒
- 10片姜
- 2根小葱
- 2根香菜
- 2勺生抽
- 8个花椒
- 1个红辣椒
meishiq 发表于: 阅读:2.5k
姜其中3片切丝，小葱1根切葱花、1根切段，香菜切末，红辣椒切丝。
先把鱼清洗干净，两面都划几刀，用料酒和盐码味10分钟。
水烧开。将料酒倒掉，盘底、鱼肚和鱼身上都放姜片和葱段，入锅大火蒸 7 分钟，然后关火焖 2 分钟。
取出鱼盘，拣去葱姜。炒锅加少量油烧热，加生抽，将蒸鱼盘中的汤汁倒入，随即关火。油热后也可加入花椒。
将锅里的汁淋在鱼身上，撒葱花、姜丝和香菜，也可加上红椒丝。
鲫鱼——有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
鲤鱼——有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
鲢鱼——有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
青鱼——有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
黑鱼——有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
墨鱼——有滋肝肾、补气血、清胃去热、养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
草鱼——有暖胃、平肝祛风等功能，是温中补虚的养生食品。
1.如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟；也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底，使鱼身全面遇热快熟；还可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，
清蒸鱼的家常做法的评论