需要30分钟左右准备以下食材及配料：
- 主料
- 200克千层酥皮面团，
- 80克紫薯丁
- 辅料
- 25克糯米粉
- 60克淡奶油
- 50克牛奶
- 25克糖
- 1克盐
- 20克椰蓉
meishiq 发表于: 阅读:5.8k
将千层酥皮面团用擀面杖擀薄，从面前向上卷成卷，包上一层保鲜膜，放入冰箱冷冻室内，冷冻至其定型。
取出后稍微恢复室温，然后切2cm厚的片状，每片蘸些干面粉，放在蛋挞模里，用双手的大拇指将塔皮由中心向四周推开，直至跟模具大小相同。
烤箱预热210度，紫薯在清水中洗净，去掉外皮，切成小块。
将蛋塔中的所有材料混合，搅拌均匀后倒入蛋塔皮中。
将已经切好的紫薯块放入蛋塔馅中，注意一个蛋塔中不要放过多的紫薯块。
将烤盘放入烤箱中上层，烘烤20分钟左右至酥皮表面有很多焦糖斑点。
在蛋塔馅制作的时候，加热淡奶油与牛奶可以使细砂糖彻底溶解。如果用糖粉，就可以省去加热的步骤，直接搅拌均匀就可以了。
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