需要30分钟左右准备以下食材及配料：
- 主料
- 1 个胖头鱼鱼头
- 辅料
- 1 根大葱
- 1 块姜
- 10 瓣蒜
- 20 个干辣椒
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量高汤
- 适量盐
- 适量味精
meishiq 发表于: 阅读:5.7k
鱼头洗净，从下颚分成相连的两片、烙饼 1 张，切菱形块。在一口大锅内加入底油，烧热，放入大葱段、姜片、蒜块、干辣椒，一起炒香。加入生抽、老抽，倒入高汤没过鱼头。
加入盐、味精等调料，大火烧开后，转小火焖上 25 分钟，即可出锅装盘。把切好的烙饼放在鱼头周围即可。
鱼头咸鲜微辣，嫩而香味浓郁，五花肉油而不腻，油盐饼酥脆，蘸汤后松软可口。 此菜酱香浓郁，配带面饼，用汤汁泡食，一菜两吃。里面也可以添加五花肉，五花肉不要散乱地放在盘中，可以把它层叠地铺在鱼头上面。在盘边可以用黄瓜片做修饰，胡萝卜、香菜都可以摆出一个造型来，让这道菜的颜色更加丰富。
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