需要15分钟左右准备以下食材及配料：
- 主料
- 600 克白花菜
- 80 克腊肉
- 80 克腊肠
- 80 克腊鸡
- 辅料
- 1 个青椒
- 10 克豆豉
- 2 茶匙油
meishiq 发表于: 阅读:2.6k
腊肉、腊鸡、腊肠分别洗净后一起盛入碗内，放入锅中蒸熟取出。腊鸡去骨切块，腊肉与腊肠分别切成大小相似的小片。花菜择小朵，沸水汆 30 秒，捞出沥干。青椒切丝备用。
锅中放油，烧至六成热时下青椒丝、豆豉炒香，盛出做成调味料备用。
将花菜铺在碗底，将腊肉、腊鸡、腊肠分别整齐码放在花菜上，淋上调味料，放入锅中大火蒸 8 分钟，取出即可。
"花菜腊味合蒸"以各种腊熏制品同蒸，风味独特，是湘菜中传统风味名菜。 此菜腊香浓重，咸甜适口，色泽红亮，柔韧不腻，稍带厚汁，且味道互补，各尽其妙。
因为花菜含的水分较多，所以做好这道菜的关键是花菜的水一定要沥干，否则蒸好后就变成水煮花菜了。
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