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美味佳肴干锅莴笋腊肉

meishiq 发表于:6年前阅读:3.4k

干锅莴笋腊肉这道菜讲究的是一个“香”字，所以火一定要旺，腊肉最好煸炒到微焦味道最好。干锅莴笋腊肉是一般农家喜吃的一种菜食，在凤凰的土乡苗寨有一种隔年熏腊肉的习惯，腊肉确实是一种少有的...

 干锅莴笋腊肉相关信息: 制作难度:; 初中水平; 所需餐具:; 炒锅; 制作工艺:; 干锅; 菜品口味:; 香辣味; 制作时间:; 约60分钟; 食用人数:; 3人份

 需要30分钟左右准备以下食材及配料：

 主料: 300 克腊肉; 200 克莴笋

 辅料: 2 汤匙油; 2 克盐; 2 克鸡精; 5 克干辣椒; 5 克姜; 10 克青蒜; 1 茶匙香油; 1 茶匙红油

 干锅莴笋腊肉制作步骤：

将腊肉洗净，放锅中煮 10 分钟左右，取出晾凉后切成薄片；莴笋去皮，切成半厘米厚的斜片；干辣椒切段，青蒜切段，姜切片备用。

锅置旺火上，放入油、红油烧热，下腊片煸至出油后扒在锅的一边，放大蒜、干辣椒、姜片煸香，再放莴笋翻炒 1 分钟后倒入适量清水，加盐和鸡精炒匀焖 2 分钟后装入干锅，最后淋上香油、撒上青蒜段即可。

 干锅莴笋腊肉烹饪技巧/小提示

干锅莴笋腊肉一提到“干锅”二字，就会让人联想起饭馆来，其实，干锅的意思只不过是告诉你这道菜里没有多少菜汤，调料的味道不会被汤汁折减一分。

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干锅莴笋腊肉的评论

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