需要15分钟左右准备以下食材及配料：
- 主料
- 250 克芦笋
- 250 克虾仁
- 10 颗银杏
- 辅料
- 2 汤匙豆瓣酱
- 1 汤匙料酒
- 适量小红辣椒
- 少许水淀粉
meishiq 发表于: 阅读:2.2k
虾仁洗净沥水，加料酒腌 10 分钟。银杏果去胚芽，在温水中浸泡片刻捞出沥干。
芦笋去根部及老皮后飞水斜切段。小红辣椒切丝。锅中放油炒香豆瓣酱，放入所有食材，加入水淀粉勾芡即可。
温馨小提示： 在焯烫芦笋的时候，可以放一点点盐或者橄榄油，捞出后可以立即浸凉，可以让芦笋更加嫩绿，口感更好。
处理芦笋小窍门： 1.切老根 : 芦笋根基部为白色，纤维最硬，吃起来难以下咽，因此首先要将根部切掉。 2.削老皮：削去芦笋的老皮，保证最鲜嫩爽脆的口感。当然，特别新鲜的嫩笋也可以带皮吃。 3.竖直汆烫 : 从根部煮芦笋，可保护最有营养的笋尖。在水中加点盐，可保持它碧绿的颜色哦！ 4.斜切 ：切芦笋时采用斜切的方法，芦笋更加入味。注意长短要基本相同，可保证原料的熟程度一致.
相关知识：
芦笋非笋，属于百合科植物。芦笋有白芦笋和青芦笋之分。就好比莲之出淤泥而不染，生于泥土中的芦笋色白如玉，顶部有一抹淡紫色，细腻柔软有如孕育中的胎儿，凭着尖端旺盛的生命力才能冒出大地。见光之后的芦笋由于光合作用，嫩茎很快会变成绿色，这就是我们常见的青芦笋了。
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