需要15分钟左右准备以下食材及配料：
- 主料
- 2个土豆
- 1个青椒
- 1个红椒
- 辅料
- 少许花椒
- 5个干红辣椒
- 少许葱花
- 2汤匙醋
- 1汤匙糖
- 1/4茶匙盐
meishiq 发表于: 阅读:3.3k
土豆洗净，切丝，青、红椒洗净切丝。
准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。
锅中加少许油烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟。
随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。
加入青、红椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。
土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，并反复冲洗2次，即可以避免在空气中氧化变黑，还可以去除淀粉保证口感清脆。不喜欢脆的可以不多次冲洗。
营养功效：
1、土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。土豆中含有丰富的B族维生素和优质纤维素，在人体延缓衰老过程中有重要作用。土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白，预防心血管系统脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。
2、土豆富含的膳食纤维、蔗糖，有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量；其中的黏体蛋 白质，能预防心血管疾病。与其他富含钾元素的食物如香蕉、杏、桃一样，土豆能减少中风的危险，且无任何副作用。有学者指出，每日吃1个土豆，即可使中风的机会下降40%。
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