需要15分钟左右准备以下食材及配料：
- 主料
- 180g土豆
- 辅料
- 适量盐
- 适量番茄酱
- 适量玉米粉
- 适量面粉
- 适量胡椒粉
- 500ml（实耗约30ml橄榄油
meishiq 发表于: 阅读:3.1k
将土豆去皮洗净，先纵向对半切开，然后切成 1cm 左右的粗条。这里的土豆尽量选择那些长圆形的，这样做出来的薯条的长度比较合适。
放在水里浸泡去淀粉，捞出晾干。碗中放面粉、玉米粉，加鸡蛋、盐、胡椒粉、清水，调成糊。
锅中放油烧至五成热，即手掌放在锅上方可以感到明显热气的时候，将土豆条裹上面糊，放在油锅里炸制，炸的时候可以找一个漏勺，将土豆条放在漏勺里，炸一会儿捞出来晾一下，再放入炸制，如此反复。
看到土豆条呈金黄色，表面焦脆的时候，沥油出锅，撒上少许盐和胡椒粉，配番茄酱蘸食即可。
注意在给薯条沥水的时候，一定要沥干，这是为一会儿的炸制作准备，否则的话你炸的时候厨房里会“热闹”得失去控制……
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