需要15分钟左右准备以下食材及配料：
- 主料
- 200g水面筋
- 辅料
- 2汤匙豆瓣酱
- 1茶匙糖
- 4瓣蒜
- 1/2茶匙味精
- 10g香葱粒
- 适量油
meishiq 发表于: 阅读:1.9k
将水面筋切成跟手指头差不多粗细的条 ；豆瓣酱剁细备用，加入少许清水稀释 ；大蒜去皮之后，切成蒜片，也可以直接把蒜拍散，然后剁成末。
炒锅中放油烧至六成热左右，将面筋放入，中火煎制，看到面筋表面变得有点儿松软，即有点儿起泡时，盛出沥油。
炒锅中留少许油，把蒜放入煸香，然后放入稀释的豆瓣酱将面筋放入，大火煮开，然后小火收汁，关火前撒入香葱粒即可。
面筋先煎一下会变得更加香，豆瓣酱在下锅之前稀释一下是为了防止煳锅，但是注意水不要加太多，否则会影响煸炒的香味。
营养功效：
面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。
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