需要15分钟左右准备以下食材及配料：
- 主料
- 1对猪腰
- 适量青椒条
- 适量红椒条
- 辅料
- 2大匙料酒
- 1大匙生抽
- 1小匙醋
- 半小匙蚝油
- 适量胡椒粉
- 适量香油
- 适量葱花
- 适量蒜泥
meishiq 发表于: 阅读:2.3k
猪腰洗净，一剖为二，切除里面的白色和深红色部分；每半再一分为三，改刀切花（图①）。
将葱花、蒜泥及所有调料混合均匀，调成醉汁（图②）。
把处理好的腰花入沸水中汆烫至熟（图③），趁热捞出并投入冰水中冷却。
腰花装盘，青、红椒条烫熟围边，淋上醉汁即可（图④）。
这道菜简单易学，但有几点需注意：
1.猪腰里白色和深红色的纤维组织要处理干净，不然会有异味（可以请卖肉的师傅代劳）。
2.汆烫熟的腰花一定要迅速地泡在冰水里，这样腰花口感才会爽脆。
3.油温要恰到好处。
4.烹制时间不要太长。
爽脆鲜嫩的醉腰花的评论