需要30分钟左右准备以下食材及配料：
- 主料
- 200g大米
- 200g鳗鱼
- 30g紫菜
- 2个鸡蛋
- 辅料
- 2ml植物油
- 2ml芝麻油
- 5g葱
- 5g盐
- 5g姜
meishiq 发表于: 阅读:2.2k
将大米淘洗干净，浸泡2小时左右，将水分沥干；姜切丝，葱切碎（图1）备用。
1个蛋打散后，加少许盐调味，放入平底锅中煎成蛋皮后切成长条（图2、图3）。
新鲜鳗鱼清洗干净后，用盐水冲洗，切成薄片。
锅内放芝麻油，炒一下鳗鱼后，再添加泡过的米，炒一下，当米炒得油亮时，添加海带清汤和姜丝，滴入植物油，大火煮沸后，转小火，继续熬煮。
米粒泡开（图4），用盐调味；熄火之前，打入1个鸡蛋。
将煮熟的粥装在餐具中，将紫菜剪成丝，并放上鸡蛋丝，撒上葱花（图5）即可。
煮粥前将大米泡水，米粒会充分吸收水分。大火煮沸，边煮边搅不会让米粒粘锅，熬出的粥就会又软又稠。而且注意在炒大米时，要开中小火尽力翻炒，如果火开得太大，不仅很容易让米炒煳，而且不够健康。
鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素B和维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大的益处。同时鳗鱼肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，尤其是铁的含量最为丰富，因此具有补虚养血、祛湿的功效，是久病、虚弱、贫血等病人的良好营养品。
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