需要30分钟左右准备以下食材及配料：
- 主料
- 300g虾仁
- 200g土豆
- 30g洋葱丁
- 2个鸡蛋
- 辅料
- 60g黄油
- 10g白酱
- 30g蛋黄沙拉酱
- 50ml植物油
- 50g低筋面粉
- 40g面包粉
- 3g盐
- 3ml白酒
meishiq 发表于: 阅读:2k
虾仁洗净切段；将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，留蛋清备用。
将土豆去皮，在清水中洗净，切成小块，放在蒸锅中蒸熟。
将蒸好的土豆，捣成土豆泥，加入适当盐，搅拌均匀备用。
锅烧热，放入黄油，融化后放入洋葱丁炒香至软，再加入虾仁段拌炒均匀，最后再淋上白酒，加入调味料调整味道。
将调好味的虾仁段和土豆泥混合均匀，再加入白酱，最后再加入蛋黄沙拉酱拌匀调整湿度。
手沾少许植物油，将混合调味好的白酱鲜虾土豆泥分成8等份，搓成圆形。
将搓成圆形的虾仁白泥依序沾上适量的低筋面粉、蛋液和面包粉。
取一油锅，放入适量植物油，油烧热后，将鲜虾可乐球放入油锅中，以中小火油炸至金黄色即可。
1、炸可乐球的时候要注意哦，除了掌握火候、油温不要很高，以免面包糠炸糊。做好的土豆泥球一定要放凉定型之后，再放进锅里去，炸至可乐球浮起就可以捞出，用厨房纸吸干油分。
2、做可乐球的时候，手上可抹些香油，这样可防止粘手。
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