需要15分钟左右准备以下食材及配料：
- 主料
- 400克白豆腐
- 100克牛肉
- 辅料
- 2克花椒粉
- 400ml水
- 2克辣椒粉
- 2克蒜瓣
- 2克姜片
- 36ml油
- 5ml老抽
- 9ml蚝油
- 20克豆瓣酱
醉美食光 发表于: 阅读:2.6k
购买如图所示食材
将豆腐切块，牛肉切末
将调料全部加入锅中搅拌均匀，启动烹饪
提示完成后，搅拌均匀出锅
1.豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以去除豆腐涩味，保持豆腐口感细嫩，且不易碎；如用开水煮过，会韧劲过大、口感不好；
2.豆瓣酱里的豆瓣最好能先切细；
3.肉末炒前，最好用料酒、食盐腌渍20分钟；
4.花椒先用锅炒香，碾碎，最后趁热撒在豆腐上，这样更能提升香热麻辣的口感；
5.豆腐要嫩又不易碎，以南豆腐做麻婆豆腐为佳。
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