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广东省的一道传统名菜

醉美食光发表于:2年前阅读:2.9k

豉油鸡又称酱油鸡，色泽鲜亮，鸡肉嫩滑，是广东知名的汉族特色菜肴。1、糖的用量要适度，太多味道会过甜，太少不能稍微起焦。2、鸡肉最好是选用皮下脂肪稍厚一点的，这样的鸡肉入口比较鲜嫩，不...

 豉油鸡相关信息: 制作难度:; 初级入门; 所需餐具:; 煮锅; 制作工艺:; 煮; 菜品口味:; 家常味; 制作时间:; 约60分钟; 食用人数:; 3人份

 需要60分钟左右准备以下食材及配料：

 主料: 500克鸡

 辅料: 40克红辣椒; 6克蒜瓣; 6克大葱; 6克姜片; 1000ml水量; 300ml卤汁; 50ml豉油鸡汁; 适量糖

 豉油鸡制作步骤：

购买如图所示食材

将鸡切块过水,大葱切段,红辣椒切圈

锅里下1汤匙油，爆香姜片和葱段，加入豉油鸡汁和清水煮开，把鸡放进锅里，加盖，用慢火煮开，大约煮20分钟左右，鸡全部变成深咖啡色，就加1茶匙芝麻油，加盖再煮5分钟，离火再浸5分钟。

提示完成后,加入适量调料调味搅拌均匀出锅

 豉油鸡烹饪技巧/小提示

1、糖的用量要适度，太多味道会过甜，太少不能稍微起焦。

2、鸡肉最好是选用皮下脂肪稍厚一点的，这样的鸡肉入口比较鲜嫩，不用担心油脂会过多，因为在煮的过程中，会流失掉一部分的油脂，再入口时就已经不会感觉它的肥腻了。

名驰巴蜀三千里，味压江南十二州

口水鸡是中国四川及重庆地区汉族特色菜肴，属于川菜系中的凉菜。口水鸡是因为有很多花椒，吃了嘴巴会麻到不由自主流口水，因此而得名。

风味独特，色香味俱全

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豉油鸡的评论

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