需要30分钟左右准备以下食材及配料：
- 主料
- 500克鸡
- 辅料
- 5克蒜瓣
- 5克大葱
- 5克姜片
- 200ml水量
- 50ml黄酒
- 47ml米酒
- 9ml蒸鱼豉油
- 18ml料酒
- 3克花椒
- 3克白胡椒
- 4克冰糖
- 3克盐
- 2克鸡精
醉美食光 发表于: 阅读:5k
购买如图所示食材
将鸡切块过水,葱、姜洗净，葱切段，所有配料洗净。鸡腿沥干，抹上调料及葱、姜，移入蒸锅以大火蒸约20～25分钟，取出待凉，汤汁留下备用
锅中放入配料及适量调料煮开，熄火、待凉，加入鸡腿和汤汁，置于冷水中急速冷却，放入冰箱冷冻室1小时，再移入冷藏室约6小时，取出、切片即可
提示完成后,搅拌均匀后出锅
若鸡肉能先去皮再烹煮，油脂会更少
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