需要15分钟左右准备以下食材及配料：
- 主料
- 200g土豆
- 80g肉末
- 1朵鲜香菇
- 30g洋葱
- 20g黑木耳
- 辅料
- 4g盐
- 1/2茶匙鸡精
- 2g葱姜蒜粉
- 2茶匙料酒
- 1个鸡蛋
- 1汤匙香油
- 2g五香粉
- 2茶匙生抽
- 适量淀粉
- 400ml（实耗约40ml油
meishiq 发表于: 阅读:2.6k
将肉末剁细，可以用刀背多多捶打。将香菇、洋葱、黑木耳洗净后，分别切成碎末，然后和肉末混合均匀。
加入 2g 盐、鸡精、葱姜蒜粉、料酒、香油、五香粉、生抽、和大约 15g 淀粉沿着一个方向用力搅拌均匀至肉馅上劲。
土豆洗净后，去皮切成 3mm 左右的厚片，然后将鸡蛋打散成蛋液，放入 2g 盐、适量淀粉和面粉制成面糊。
将两片土豆之间夹入适量肉馅，用牙签固定住，再挂上一层薄薄的糊。
锅中放油烧至六成热，即手掌放在锅上方有明显热气的时候，将土豆放入锅中，中火炸制约 3 分钟，基本熟透且基本定型之后，捞出提高油温，再次放入炸制表面金黄酥脆即可。
做这种菜其实最难的是咸淡的掌握，学会尝肉馅是一门需要时间积累的学问，肉馅在煎制之后会因为水分的减少而略变咸一点。
营养功效：
香菇：享有“食用菌皇后”的美称。香菇不仅味美，而且营养丰富，香菇性味甘平，无毒，具有益气补虚、健脾养胃、托发痘疹等功效。可用于年老体弱、久病体虚、食欲不振、气短乏力、吐泻乏力、小便频数、痘疹不出及高血压病、动脉硬化、糖尿病、佝偻病、高脂血症、便秘、贫血、肿瘤等病症患者的辅助食疗。现代医学研究证明，香菇中含有干扰素诱生剂，可以诱导体内干扰素的产生，具有防治流感的作用。
土豆抗衰老：
土豆有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老得慢。
土豆减肥：
土豆还能减肥，吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉。减肥者要注意的是，要将土豆做主食而不是做菜来吃。每次吃中等大小的土豆1个就可以。
土豆护肤美容：
土豆有呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显著。土豆对眼周皮肤也有显着的美颜效果。将
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