需要15分钟左右准备以下食材及配料：
- 主料
- 1块豆腐
- 8朵鲜香菇
- 1个红椒
- 30g豌豆
- 辅料
- 1/2茶匙盐
- 1/2茶匙味精
- 1汤匙素高汤
meishiq 发表于: 阅读:4.8k
将鲜香菇洗净、去蒂，注意菌褶里面要洗干净，以免有细沙粒，将其中一朵切成碎丁 ；红椒洗净、切丁 ；豌豆洗净，入沸水煮熟。
将豆腐切成小丁，和熟豌豆、香菇碎、红椒碎放在一起，加入盐和味精搅拌均匀(注意动作要轻柔，以免豆腐被搅得太碎)。
锅中盛适量清水煮沸，将香菇放入。基本保持滚沸 30 秒钟左右即可捞出沥干水分。
将拌好的食材装入焯好的香菇当中，然后浇入素高汤，上锅蒸制 5～8 分钟即可。
泡发好的香菇，要用一茶匙的面粉撒在上面，用手揉搓，再用水冲洗，才能彻底将香菇菌褶中的尘土清理干净。
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