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在家轻松制作上素鲜香腐皮卷

meishiq 发表于:6年前阅读:6.6k

豆腐皮非常薄，但是它的韧劲却是你无法忽略的。配合里面的馅料，吃进去之后感觉鲜鲜的，还有一点点甜味，很是舒服。每一次的咀嚼，还会夹杂着豆腐皮的韧劲，口感非常好。上素鲜香腐皮卷特色：色...

 上素鲜香腐皮卷相关信息: 制作难度:; 初级入门; 所需餐具:; 平底锅; 制作工艺:; 煎; 菜品口味:; 甜味; 制作时间:; 约30分钟; 食用人数:; 2人份

 需要30分钟左右准备以下食材及配料：

 主料: 若干张豆腐皮; 2个鸡蛋; 100g胡萝卜; 100g百合; 60g鲜香菇; 50g水发黑木耳; 50g水发银耳

 辅料: 25g香菜末; 1茶匙生抽; 少许麻油; 少许胡椒粉; 适量生粉; 适量油; 适量盐

 上素鲜香腐皮卷制作步骤：

将胡萝卜去皮、洗净、切丝；香菇、黑木耳、银耳洗净、切丝；百合洗净、剥散成片；鸡蛋打散成蛋液；将百合、胡萝卜、银耳、黑木耳、香菇依次放入沸水中汆水，捞出沥干水分。

炒锅中热油，放入蛋液略炒，再放入汆水后的食材炒香，加入所有调味料（生粉除外），最后用生粉加水勾芡，盛出冷却，放入香菜拌匀，做成腐皮卷馅心。

将豆腐皮切方形，在中心放入适量馅心，用豆腐皮一角盖住馅心，再左右面折起，卷一圈成长方形卷，沾水封口。

炒锅内倒油，烧至七成热，放入腐皮卷炸至金脆即可。

 上素鲜香腐皮卷烹饪技巧/小提示

食材下锅炒的时间要快，否则容易软烂。如果怕油腻，可用不粘锅将腐皮卷两面煎至金黄来代替油炸。

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上素鲜香腐皮卷的评论

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