需要15分钟左右准备以下食材及配料：
- 主料
- 300克苦瓜
- 300克五花肉
- 辅料
- 适量盐
- 适量胡椒粉
- 适量生抽
- 适量白糖
- 适量面粉
- 适量韭菜
- 适量豆豉
- 适量蒜
meishiq 发表于: 阅读:4.5k
苦瓜掏空瓜瓤、切段，五花肉剁肉末，韭菜切末，蒜切末 。
将五花肉末用盐、胡椒粉、生抽、部分白糖、面粉、生油腌一会儿。将韭菜末与肉一起搅拌均匀备用。
豆豉洗净捣烂，加蒜末拌匀备用。
将腌过的肉馅填入瓜里，肉馅尽量压平压。用平底锅烧热油，将填好的苦瓜肉馅朝下放入锅内。小火将两面煎至金黄，装盘待用。
将煎好的苦瓜竖装盘，撤上蒜末和豆豉，入笼蒸20 分钟即可。
1．苦瓜切段去瓢后，建议不要水洗，否则肉馅酿入后容易与苦瓜分离开；也可以可在苦瓜内壁沾点生粉，使肉馅酿入后不易分离。
2．蒸好的苦瓜很软滑，苦味会变淡，夏天常吃有清热祛心火、明目解毒、补气益精和止渴消暑等功效。3．挑选苦瓜时，要选表皮青绿有光泽，且纹理清晰光滑的苦瓜。另外，苦瓜上的颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚；颗粒愈小，瓜肉则较薄。
酿菜在客家菜系中最为常见，而酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜则被称为“煎酿三宝”。清蒸而出的酿苦瓜咸鲜脆嫩，清淡爽口，苦瓜香气诱人，微苦鲜香，不但有清热解毒、明目败火、开胃消食之效，还因为它是蒸菜，吃了可以暖胃益气哦！肉类的高蛋白和蔬菜的高纤维的搭配,形成了一道既美味又有营养的菜肴
减肥好菜客家酿苦瓜的评论