需要15分钟左右准备以下食材及配料：
- 主料
- 20个鸭蛋
- 辅料
- 适量盐
- 适量白酒
meishiq 发表于: 阅读:2k
先在腌制鸭蛋用的容器底部放一层食盐。
再把用白酒擦过的鸭蛋放进去，上面再撒上层盐 , 盖住鸭蛋。倒入凉开水，盐开始溶解至饱和状态。再加入重约鸭蛋重量 1/5 的白酒。
密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮熟食用。
购买挑选
目前，中国南方各省养鸭发达，盛产鸭蛋，主要产区在江苏、湖北、湖南、浙江、福建、广东等省以及各地水乡。市场上的咸鸭蛋产品也是琳琅满目，品质难免良莠不齐。那么，广大消费者应该怎样选择咸鸭蛋产品呢？一般来讲，除了到有信誉的大商店去购买品牌产品外，还要注意看、摇、剥就可以了。
看外观
就是看外观，品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，不应该有裂缝，蛋壳呈青色，又叫“青果”；质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的班点，这种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短。
摇蛋体
摇蛋体就是轻摇蛋体，质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了。摇蛋体 摇蛋体就是轻摇蛋体，质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了。
剥蛋壳
剥蛋壳就是煮熟后剥开蛋壳，质量上乘的咸鸭蛋黄白分明，蛋白洁白凝炼，咸味适中，油多味美，用筷子一挑便有黄油冒出，蛋黄质地细沙，分为一层一层的，由浅至深，越往蛋心越红，中间无硬心，味道鲜美；而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大，最好不要食用。
如果喜欢味道浓的可以像小Q一样放点辣椒、八角、花椒一起腌制，味道好得很哦！营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微
咸鸭蛋的腌制方法的评论