需要15分钟左右准备以下食材及配料：
- 主料
- 适量玉米粒
- 适量地瓜干
meishiq 发表于: 阅读:2.7k
将1/3玉米粒放入水中，煮到八分熟，捞出；
将地瓜干放到水中，浸泡一天，用刀将其剁成碎块；
将另外2/3玉米粒和煮好的玉米粒、地瓜干混合在一起，磨成糊状物；
煎饼鏊子烧热，抹一遍油，左手盛一勺米糊倒在鏊子中央，右手用煎饼筢子将米糊按顺时针方向推开呈圆饼形，推匀后即熟；
用刮刀顺边刮起煎饼的边缘，两手提边揭起即可。
1. 米糊稠稀要适当，过稀不易摊制，过稠可加适量水调匀；
2. 鏊子受热要均匀，不宜用旺火，以免焦煳；
3. 摊制时速度要快，厚薄要均匀；
4. 最好选用花生油。
汉族面食。以山东为盛，起源甚早。将五谷杂粮磨成面糊，倒入鏊子，用煎饼筢子摊平烙制而成。煎饼种类较多。从原料上看，有米面煎饼、豆面煎饼、玉米面煎饼、高梁面煎饼、地瓜面煎饼等等；按口味不同，有咸煎饼、酸煎饼、甜煎饼、五香煎饼等等。煎饼不易变质，易保存。卷以小菜而食，则风味别致。山东济南的 “糖酥煎饼”，饼薄如纸，香酥干甜，曾为宫廷供品，现为居民普遍喜用的食品。泰安市楼德镇1998年5月被中国特产委员会命名为“中国煎饼第一镇”。
山东人摊煎饼的评论