需要30分钟左右准备以下食材及配料：
- 主料
- 1块带皮五花肉
- 辅料
- 适量姜
- 适量老抽
- 适量生抽
- 适量白糖
- 适量料酒
- 适量盐
- 适量高汤
- 适量花椒
- 适量八角
- 适量大葱
meishiq 发表于: 阅读:2.1k
新鲜的带皮五花肉，入锅加姜片和大葱段，焯2 分钟，焯过水的五花肉切片；
老抽、生抽、白糖、料酒、盐、高汤（清水）调和成酱汁；
取一只大碗，把花椒和八角均匀地铺在碗底；凉凉的五花肉切片，均匀地摆在事先铺好的花椒、八角上；
把酱汁浇在摆好肉片的碗中，与肉片持平或略高过肉片；最后再撒上擀碎的花椒，上汽后转微火，2个小时即可，期间注意蒸锅里的水不要烧干。
1. 花椒以香麻为主，应以自己口味选择用量；
2. 带皮五花肉以瘦肉多为佳，但不宜选择过嫩的肉，同时切片也不宜过薄；
3. 这道菜通常不热吃，放凉之后更可口。
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