需要15分钟左右准备以下食材及配料：
- 主料
- 300g北豆腐
- 15g蛤蜊
- 辅料
- 2g葱
- 5g味噌
- 1.5ml香油
- 4g盐
- 1g胡椒粉
- 3g鸡精
meishiq 发表于: 阅读:1.7k
将北豆腐洗净，切成小块，浸泡在温热的水中备用；将葱洗净，剥去外皮，切成葱花；蛤蜊洗净，浸泡在淡盐水中，让蛤蜊充分吐沙，再次在清水中冲洗干净备用。
取一个干净的汤锅，倒入适量清水后，以大火煮沸，放入做法1的豆腐块熬煮，待豆腐煮出蜂窝眼儿时，将蛤蜊倒入锅中，熬煮大约15分钟，直至蛤蜊微微开口。
将味噌加少许水搅拌均匀，倒入做法2锅中煮沸，待蛤蜊肉中已经完全入味后，再加入胡椒粉、鸡精、香油搅匀，撒入葱花即可。
味噌清甜味香，做汤前要先将味噌用水化开，待料理快要成熟之后再放入烹饪。否则煮久了，味噌的香味就散失了，而且味道会越煮越咸，影响口感。味噌有干湿两种，在大型的食物批发市场都有售。由于味噌一类的发酵食品很容易发霉，买回来的味噌要放入冰箱冷藏。每次烹饪的时候取用味噌，食具一定要干净、干燥、无油，避免混入杂质，使味噌受到污染，发霉变质。
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