上海人习惯把猪蹄称为猪脚爪，故此菜又称“糟猪脚爪”。猪蹄用糟卤腌渍入味，皮脆肉嫩，糟香浓郁，咸鲜入味、凉爽可口。啃一口，不禁令人回想起旧上海南京路上杜五房、杜六房门前买糟货的人排成的长队，大世界边的甬江状元楼整日飘扬的鲜黄旗幡。
红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。
中国人很善于用普普通通的食材成就一道精彩绝伦的艺术品，比如这道清炖狮子头。且不说惟妙惟肖的狮头模样，石榴子大小的肉粒与清脆藕丁混合在一起，刚柔相济，由精妙刀法带来的微妙舌尖感受，让人久久难忘。
