油菜（上海青）中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
蒸熟的汤包雪白晶莹，如饱满圆润、千瓣紧裹、含苞欲开的玉菊，皮薄如纸，几近透明，稍一动弹，便可看见里面的汤汁在轻轻晃动，使人感觉到一种吹之即破的柔嫩。别说吃了，光是看，就是一种美的享受。“轻轻提，慢慢移。先开窗，后吸汤。”一碟上等镇江香醋配合姜丝，衬托出蟹味之鲜。“汤清不腻，稠而不油，味道鲜美”的蟹黄汤包，让人们在丹桂飘香、鳜肥蟹黄的秋季念念不忘。
正如明代文学家张岱所说，食大闸蟹“不加醋盐而五味俱全”，对待大闸蟹，最好的待遇就是清蒸了它，清蒸能最大限度地保留大闸蟹的美味。
梁溪脆鳝，江苏传统名菜，以其别具一格的风味饮誉海内外。经过两次油炸后，外观乌光发亮，口味酸甜松脆，即使保存几天，也不致发软。
酱汁肉以五花肉和猪蹄筋为主料，酱红光亮，香酥鲜嫩，肥而不腻，尤其适合体质虚弱者食用。汁肉是卤酱菜谱之一，酱汁肉的烹饪技巧以酱菜为主，口味属于五香味。
蟹还没有肥的季节，可以用蛋黄来代替蟹黄，油汪汪的蛋黄，裹着洁白如玉的豆腐，腴香糯滑，色泽亮丽，味美鲜香，是金秋时节最受欢迎的豆腐菜！
如同山水画一般的文思豆腐是淮扬菜的杰作，不必吃，只是看这道菜就已经让人沉醉了。要将软软的内酯豆腐切得细如毛发，火候又掌握得恰到好处，没有一颗对食物的挚爱之心，如何能做到呢？
这道淮扬菜系中的看家菜，刀工要求极为精细，多种作料经过烹调，其鲜香味复合到豆腐干丝里，汤汁鲜美，干丝香滑，真正是百食不厌。
重阳金秋，赏菊吃蟹的时节又到了。如果能有几只阳澄湖大闸蟹，那当然是人间美事。可是，市场上琳琅满目的大闸蟹，每一个都挥动着钳子说：“我是阳澄湖的！”没有一定的火眼金睛，很容易买到那种仅仅在阳澄湖里洗过澡的，甚至在阳澄湖面上打了个水漂的，或者干脆哪哪的都不是的普通大闸蟹。
无锡人嗜甜，几乎每道菜都要用一点儿糖来调味，最能代表无锡菜这一特点的非酱排骨莫属了。文火慢炖而成的酱排骨，咸甜交杂，香气四溢。
